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こだわり

辛さの秘訣
「中澤さんちの唐辛子」

唐辛子は「辛いラーメン14」のラーメンの要ともいえる重要な要素です。北海道のなかでも寒暖の差が大きなむかわ町穂別の気候を生かし、日の光を存分に浴びてじっくり成熟することで香り高い風味とキレの良い辛味を併せ持つ、中澤農園さんで栽培された、「中澤さんちの唐辛子」を使用しています。

旨味の秘訣「濃厚なダブルスープ」

当店のスープは、新鮮な豚骨、鶏ガラを大量に使い、辛味に負けないようじっくり炊き上げた豊かなコクと深みのある濃厚な出汁を使用しています。

深みの秘訣「自家製辣油」

中澤農園さんで栽培された唐辛子に花山椒・桂皮・陳皮・長葱・生姜・ニンニクなど数種類の薬味で仕上げた香りと深みにこだわった自家製辣油を使用しています。

直火炙りのやわらかチャーシュー

直火炙りの
やわらかチャーシュー

当店のチャーシューは、ご注文いただいた後にガスバーナーで炙ってお出ししています。絶妙な火加減で炙り、ジューシーさとやわらかさが美味しいチャーシューに仕上げています。

スープが良く絡む「森住製麺」の中太麺

当店では、昭和25年創業の老舗の製麺所「森住製麺」さんの麺を使用しています。コシと歯ごたえのある中太のちぢれ麺は、スープがよく絡みます。

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