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こだわり

唐辛子

辛さの秘訣
「中澤農園の唐辛子」

北海道のなかでも寒暖の差が大きなむかわ町穂別にあり、その気候を生かし、日の光を存分に浴びてじっくり成熟することで
香り高い風味とキレの良い辛味を併せ持っているのが特徴です。

旨味の秘訣「濃厚なダブルスープ」

道内産の新鮮な豚骨、鶏ガラをじっくり炊き上げたスープ。
しっかりとしたコクとうま味があり、辛いラーメン14のベースを支えます。

 

深みの秘訣「自家製辣油」

『中澤農園』の唐辛子に花山椒・桂皮・陳皮・長葱・生姜・ニンニクなど数種類の薬味で香りと旨味を抽出した自家製辣油を使用。辣油

直火炙りの
やわらかチャーシュー

肉質の柔らかい豚バラ肉を選び、じっくりと煮込み
自家製ダレに漬け込んだトロけるチャーシュー。
更に、盛り付け前に強火で炙り仕上げます。お土産チャーシュー

 

スープが良く絡む「森住製麺」の中太縮れ麺

昭和25年創業の老舗製麺所。
麺のコシ・歯応えある伝統製法の麺が
辛いラーメン14のスープによく絡みます。
麺

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